Groente & chilies
Deze groep omvat krachtige smaakmakers die gerechten extra pit en diepte geven. Van de scherpe hitte van cayennepeper tot de warme, aardse tonen van kurkuma, elk ingrediënt draagt bij aan een unieke smaakbeleving. Ook ui en knoflook, onmisbaar in vrijwel elke keuken, zorgen voor een stevige basis en versterken andere smaken. Of ze nu vers, gedroogd of gemalen worden gebruikt, groente en chilies brengen gerechten in balans en maken ze compleet.
Cayenne peper (Capsicum annuum)Cayennepeper is een scherpe specerij met een gemiddelde pittigheid van 30.000 tot 50.000 Scoville Heat Units (SHU). Het heeft een warme, licht rokerige smaak en wordt vaak gebruikt om gerechten extra pit te geven. Cayennepeper bevat capsaïcine, een stof die de stofwisseling kan stimuleren en een ontstekingsremmende werking heeft. Het is een veelzijdig ingrediënt dat veel voorkomt in kruidenmixen, sauzen, soepen en vleesgerechten. Herkomst: China | |
Chili peper (Capsicum annuum)Chilipeper is een populaire specerij die gerechten een pittige kick geeft. De scherpte van chilipepers wordt gemeten op de Scoville-schaal, waarbij de hitte varieert van mild (bijvoorbeeld cayennepeper) tot extreem heet (zoals Carolina Reaper). Chilipepers bevatten capsaïcine, een stof die niet alleen zorgt voor de pittigheid, maar ook de stofwisseling kan stimuleren en pijnverlichtende eigenschappen heeft. Ze worden veel gebruikt in sauzen, stoofschotels, marinades en kruidenmixen. Herkomst: India | |
Galangawortel (Alpinia galanga)Galangawortel, ook wel laos genoemd, is een specerij uit de gemberfamilie met een pittige, citroenachtige en licht peperige smaak. Het wordt veel gebruikt in de Zuidoost-Aziatische keuken, vooral in Thaise en Indonesische gerechten. Galanga staat bekend om zijn spijsverteringsbevorderende eigenschappen en wordt traditioneel gebruikt om maagklachten te verlichten. Het is een onmisbaar ingrediënt in curry’s, soepen zoals Tom Kha en diverse stoofgerechten. Herkomst: Indonesië | |
Gember (Zingiber officinale)Gember is een aromatische specerij met een pittige, licht zoete en verwarmende smaak. Het wordt al eeuwenlang gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten en staat bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Gember bevat gingerol, een stof met ontstekingsremmende en antioxidatieve werking, die kan helpen bij spijsverterigsklachten en misselijkheid. Het wordt veel gebruikt in thee, soepen, wokgerechten, marinades en gebak. Herkomst: Peru | |
Habanero chilipeper (Capsicum chinense)Habanero chilipeper staat bekend om zijn intense pittigheid en fruitige aroma. Met een Scoville-waarde tussen de 100.000 en 350.000 SHU behoort deze peper tot de heetste ter wereld. De scherpe smaak wordt vaak gecombineerd met zoete of hartige ingrediënten om balans te creëren. Habanero’s zijn rijk aan capsaïcine, een stof die niet alleen de hitte veroorzaakt, maar ook kan bijdragen aan een verbeterde stofwisseling en pijnverlichting. Deze peper wordt veel gebruikt in hete sauzen, marinades en exotische gerechten. Herkomst: Mexico | |
Knoflook (Allium sativum)Knoflook is een krachtige smaakmaker die al eeuwenlang wordt gebruikt in keukens over de hele wereld. Het heeft een uitgesproken pittige smaak die milder en zoeter wordt bij verhitting. Knoflook staat bekend om zijn gezondheidsvoordelen; het bevat zwavelverbindingen die kunnen bijdragen aan een sterk immuunsysteem en een gezonde bloedcirculatie. Het wordt veel gebruikt in hartige gerechten zoals sauzen, soepen, marinades en roerbakgerechten. Herkomst: China | |
Kurkuma (Curcuma longa)Kurkuma, ook wel geelwortel genoemd, is een specerij met een warme, licht bittere smaak en een opvallende gele kleur. Het wordt al eeuwenlang gebruikt in de Aziatische keuken en staat bekend om zijn gezondheidsvoordelen. Kurkuma bevat curcumine, een krachtige antioxidant met ontstekingsremmende eigenschappen. Het wordt vaak gebruikt in curry's, soepen, rijstgerechten en thee. Daarnaast wordt het gewaardeerd als natuurlijk kleurmiddel in voedingsmiddelen. Herkomst: India | |
Paprika (Capsicum ammuun)Paprika is een veelzijdige specerij die niet alleen zorgt voor kleur en smaak in gerechten, maar ook boordevol gezonde voedingsstoffen zit. Het bevat vitamine C, vitamine A en antioxidanten die bijdragen aan een sterk immuunsysteem en een gezonde huid. Paprika wordt veel gebruikt in hartige gerechten zoals soepen, stoofschotels en marinades. De zoete en milde smaak maakt het een geliefd ingrediënt in keukens over de hele wereld. Herkomst: Spanje | |
Tomaat (Solanum lycopersicum)Tomaat is een populaire vruchtgroente die een frisse, lichtzoete smaak geeft aan allerlei gerechten. Het zit vol met vitamine C, kalium en lycopeen, een krachtige antioxidant die bijdraagt aan een gezonde huid en een sterk immuunsysteem. Tomaten worden veel gebruikt in sauzen, soepen, salades en ovengerechten. Door hun veelzijdigheid zijn ze onmisbaar in keukens over de hele wereld. Herkomst: Portugal | |
Ui (Allium cepa)Ui is een onmisbaar ingrediënt in de keuken en vormt de basis van talloze gerechten. Het heeft een pittige smaak die tijdens het koken zachter en zoeter wordt. Uien bevatten antioxidanten en zwavelverbindingen die bijdragen aan een sterk immuunsysteem en een gezonde spijsvertering. Ze worden gebruikt in soepen, stoofschotels, sauzen en salades en geven gerechten extra diepte en aroma Herkomst: India |
.jpg/picture-200?_=195856a2ee6)
.jpg/picture-200?_=195858012f4)
