Overig
Sommige specerijen laten zich niet in één categorie vangen, maar zijn onmisbaar in de keuken. Denk aan de warme zoetheid van kaneel, de intense, kruidige smaak van kruidnagel en de frisse, citrusachtige tonen van sinaasappelschil. Ze worden vaak gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten en voegen een bijzondere geur en smaak toe. Of het nu gaat om stoofschotels, gebak of kruidige dranken, deze specerijen zorgen voor een rijke en gelaagde smaakbeleving.
Ceylon kaneel (Cinnamomum zeylanicum) Ceylon kaneel, ook wel “echte kaneel” genoemd, heeft een verfijnde, zoete en licht kruidige smaak. In vergelijking met cassia kaneel is het milder van smaak en bevat het aanzienlijk minder coumarine, een stof die bij overmatig gebruik minder gezond kan zijn. Ceylon kaneel wordt veel gebruikt in gebak, desserts, warme dranken en hartige gerechten zoals curry’s en stoofschotels. De dunne, fragiele bast kan gemakkelijk worden vermalen of in zijn geheel worden meegetrokken in thee of sauzen. Herkomst: Madagascar
| |
Cassia kaneel (Cinnamomum cassia) Cassia kaneel heeft een krachtige, warme en licht pittige smaak met een zoete ondertoon. Het wordt veel gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten, van gebak en desserts tot curry’s en stoofschotels. In vergelijking met Ceylon kaneel is cassia kaneel steviger van structuur en heeft het een intensere smaak. Het bevat coumarine, een natuurlijke stof die bij overmatig gebruik minder gezond kan zijn. Cassia kaneel wordt vaak gemalen gebruikt, maar de opgerolde bast kan ook meegetrokken worden in thee of sauzen. Herkomst: …
| |
Kruidnagel (Syzygium aromaticum) Kruidnagel is een krachtige, aromatische specerij met een warme, pittige en licht zoete smaak. Het wordt veel gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten, zoals stoofschotels, speculaaskruiden, marinades en warme dranken. Kruidnagel bevat eugenol, een stof met natuurlijke antiseptische en pijnstillende eigenschappen. De specerij kan zowel heel als gemalen worden gebruikt en geeft gerechten een diepe, kruidige smaak. Herkomst: Indonesië | |
Sinaasappelschil stukjes (Citrus sinensis)inaasappel is een frisse, zoete citrusvrucht die wereldwijd geliefd is vanwege zijn sappige en aromatische karakter. De vrucht is rijk aan vitamine C, antioxidanten en vezels, wat kan bijdragen aan een sterk immuunsysteem en een gezonde spijsvertering. Naast het vruchtvlees worden ook de schil en de gedroogde sinaasappelschillen vaak gebruikt in thee, bakproducten, kruidenmixen en marmelades. De etherische oliën in de schil geven een intense citrusgeur en -smaak die gerechten en dranken een verfrissend accent geeft. Herkomst: Spanje
|
